黄酒开酿节，2024中国国际黄酒产业博览会，“黄酒源绍兴，全城嘉年华”为主题的绍兴黄酒嘉年华活动……11月份，浙江省绍兴市举行前后跨度一个月左右的系列绍兴黄酒畅饮促销和互动体验活动，令宾主尽欢。当月还举办了绍兴马拉松比赛，绍兴会稽山股份有限公司的“庆功酒”与来自全国各地的选手，共同描绘了一幅流动的黄酒画卷，进一步推动文商旅体融合。
黄酒是大自然与人文交织的杰作，黄酒文化是绍兴的金名片。在这片土地上，优质的糯米、清冽的鉴湖水以及精湛的酿造工艺，经过岁月沉淀，造就了黄酒醇厚的口感和浓郁的芬芳。而黄酒也承载着绍兴悠久深厚的文化底蕴，与这座城互融共生，滋养着本土人民和远道而来的客人。
酒香醉人，千年风华尽在举杯间
纵横交错的水巷、古朴的石板路、湿润的空气，绍兴的地理人文风情宛如肥沃的土壤，共同哺育了黄酒的诞生发展。
相传上古绍兴洪水漫漫，水咸土碱，虽有大禹治水，但到春秋时期越地仍泄水不畅。东汉永和五年（140年），会稽太守马臻组织民众修建了鉴湖，纳会稽山北麓三十六源之水，使绍兴成为鱼米之乡。自此，水质清冽、硬度适中、富含多种微量元素的鉴湖水，宛如大自然馈赠的佳酿秘方，成为绍兴酒的灵魂所在。
“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。”鉴湖水很大程度上成就了绍兴酒。“盖山阴、会稽之间，水最宜酒，宜地则不能为良，故他府皆有绍兴人如法酿制，而水既不同，味即远逊。”清人梁章钜在《浪迹续谈》中如是说。
然，这份微醺，却是从千年前传来，据河姆渡考古遗址发现，6000多年前，古越先民就开始酿美酒。目前，黄酒的氤氲醉意穿插在绍兴人民生活的各个角落。
无论是佳节庆典，还是家常小聚，黄酒都是餐桌上的常客，每一杯都承载着彼此的热情与祝福。而在日常劳作之后，绍兴人也会小酌一杯，在黄酒的微醺中疏解疲惫，感知生活的酸甜苦辣。绍兴黄酒还有百搭的功效，虾兵蟹将、麻蛤红菱、糟鸡糟鸭等无不浸染黄酒之韵，烹调出绍兴的烟火寻常。近日，会稽山推出魔性洗脑的创意短片《蟹酒三部曲》，连续三天冲上微博热搜，挑起网友追剧来绍热潮。
绍兴也致力于将黄酒文化展示给每一位游客，不仅让人们品味到这千年传承的酒香，还能领略绍兴人与黄酒不可分割的深厚情感。漫步绍兴，随处可见的微醺气息，善酿、香雪、花雕……一个个像宋词小令的黄酒之名，无声展示着这座酒城的蓬勃底气，当乌篷船划过水巷，当远处的秀美青山与城市的白墙黛瓦交相辉映，一场独属于绍兴的江南气象醉倒海内外游客。
酒香怡人，烙刻诗情画意
绍兴黄酒，是大自然与人文交织的杰作。岁月的沉淀，造就了黄酒醇厚的口感和浓郁的芬芳。但它早已不仅仅是一种饮品，更深深融入到绍兴这座城市的肌理。
《易经》说：“立地之道，曰柔与刚。”在绍兴黄酒的映衬之下，绍兴就是这么一座刚且柔的城市，在水一般的柔性之下，有着不动声色的火一般的烈性。
绍兴是名士之乡，温和、醇厚、韵味等与城市相得益彰的黄酒调性，在岁月的流转中影响了绍兴人的脾性，成为绍兴这座城市独特气质的源泉。
夏制酒药，秋制麦曲，立冬开酿，立春榨酒，绍兴酒的酿造，历经岁月沉淀，正如绍兴人在历史长河中展现出的坚韧。约2500年前的越王勾践卧薪尝胆，箪醪劳师，在困境中奋起。“鉴湖女侠”秋瑾把酒拔剑道“吾辈爱自由，勉励自由一杯酒”，坚持与黑暗势力斗争。今日这胆剑精神中的“胆”，恰似绍兴黄酒入喉的那股热辣，是一种无畏慷慨的勇气。
至今在绍兴流行一条俗语，“雪花飞飞，老酒咪咪，你有雷电西北风，我有狐皮一口盅。”屋外雪花纷飞，屋内温热的老酒配小菜，这种从容不迫的慢品态度，以及黄酒初入胃肠的绵柔，正如绍兴生活的闲适自得。
黄酒这种刚柔并济的脾性又赋予了绍兴独具特色的文旅资源。古有兰亭雅集，挥毫泼墨，留下千古名篇，今日绍兴每逢重要节庆，也总要曲水流觞一番；晚年贺知章从长安回到故乡，寓居“鉴湖一曲”，饮酒自乐；李白等唐朝几百位诗人相继访越，走出知名的浙东唐诗之路；白马湖畔，夏丏尊、刘董宇、朱自清、朱光潜等在春晖中学时也有“酒聚”习惯；在鲁迅笔下的咸亨酒店里，孔乙己与黄酒的故事为绍兴添上一抹别样的色彩。
这些独特的文化印记，如同璀璨星河，点缀在绍兴这片土地。
酒香诱人，酒与城互融共生
围绕黄酒文化，绍兴推进“黄酒进景区”行动，设计“循迹溯源游线”“运河两岸水村游线”“鉴湖酒坊水上旅游航线”等文旅游线，发布黄酒主题研学旅游精品线路15条。游客可以参观古老的黄酒酿造作坊，看老师傅们言传身教，体会古旧器具和原始酿造步骤的魅力；也可以漫步在黄酒博物馆、品鉴馆、慢酒馆等，在古与今中不饮而顾自醉。
同时，从黄酒棒冰到黄酒面膜等黄酒的创意周边，也让年轻一代在新奇体验中感受黄酒的新活力。一年一度的黄酒节醉倒八方宾客。弥漫全城的绍兴水乡婚礼，载着喜悦和幸福，穿梭于河道间，弥漫的酒香，和着水乡的柔波、亲友的欢笑，勾勒出一幅独具韵味的画卷，成为永恒的甜蜜记忆。
值得一提的是，在今年的会稽山世界名酒大会上，《全球首个高端黄酒分级及评分标准》发布，进一步推动中国黄酒与世界接轨。黄酒企业代表——会稽山股份有限公司相关负责人表示，坚持传承与创新共融、保护与发展并重，打造具有国际竞争力和影响力的黄酒产业品牌和黄酒文化中心，早已成为绍兴人的共识。
推进黄酒专用原料种植基地建设、加大东南亚、欧洲、澳洲等主要地区的推介力度、提升科研能力……绍兴黄酒“出海拓市”的步伐蹄疾步稳，越来越多的人因黄酒认识绍兴、爱上绍兴、来到绍兴。
一方是海外来绍，品尝绍兴黄酒的“奇”，另一方是黄酒述说着天下华人难舍难割的家国情怀，凝聚着海外中华儿女的故园乡愁。1946年10月，《中央日报》解释绍兴黄酒出口兴旺的一个重要原因是“南洋及美国等地华侨，颇多对国内著名之绍兴酒，具有宿嗜”。
绍兴就像一位智慧的守护者，精心呵护着黄酒这颗璀璨明珠。（邵雯/文 绍兴文旅/供图）