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　　“百縣千碗”，可以說是“詩畫浙江”的一張美食文化名片。在即將到來的2022年世界互聯網大會烏鎮峰會上，“詩畫浙江·百縣千碗”將在大會的餐飲安排中呈現，參會嘉賓將在烏鎮品嘗到一道道各具特色的浙江風味美食。

　　前期，烏鎮峰會會務接待組積極行動，主動聯系省級相關部門，并從烏鎮旅游股份有限公司挑選了12名廚師，前往西湖國賓館學習“百縣千碗”的烹飪技術，并于10月28日就部分菜品進行了第一次試吃，取得了初步的成果。

　　這段時間，烏鎮旅游股份有限公司酒店管理中心的廚師們都在積極準備中。近日，記者在“民國時代”餐廳見到了行政總廚朱偉，他正在忙著制作“桐香十碗”之一的粽香烏酒小牛肉。

　　朱偉一邊備菜，一邊向記者介紹：“在烹制牛肉時，我們要加入桐鄉本地的‘烏酒’和包裹粽子的‘箬竹葉’，這樣烹制出來的牛肉，肉香醇厚，食者唇齒間酒香、粽香縈繞，是一道具有獨特烙印的桐鄉美食。”記者了解到，除了粽香烏酒小牛肉，還有許多桐鄉特色美食也出現在菜單中——紅燒老鵝、富貴燜喜蛋、羊肉面、定勝糕、桐鄉爆魚……

　　在燜制牛肉的間隙，朱偉又和他的師父、酒店管理中心餐飲顧問朱土寶一起制作起“細沙羊尾”。這是一道用紅豆沙、豬板油、雞蛋清等制成的甜點小吃，因外形酷似湖羊尾巴，故名“細沙羊尾”。朱土寶介紹，這是杭嘉湖地區的傳統特色菜，逢年過節、家有喜事、宴請賓客，人們不僅為吃一個歡聚團圓，也吃個生活的甜蜜幸福。

　　如何更好地將“百縣千碗”在大會餐桌上呈現出來，使其成為大會餐桌上的一道美麗風景？烏鎮旅游股份有限公司酒店管理中心總監吳新華介紹，通過對各地評選的“百縣千碗”菜品進行梳理歸類，并結合當下的時令特點，他們遴選了一批適合進入大會餐飲保障和嘉賓接待的菜品，使“百縣千碗”菜肴更好地走進大會、服務大會。

責任編輯：韓冰玉