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一葉茶香飄千年 徑山“茶經”潤民心
2023-03-14 14:54:31 來源: 文匯報
圖集

  千年徑山寺 萬畝徑山茶。

  “最美茶仙子”周穎從父輩肩上接下傳承徑山茶的擔子,徑山茶在“茶二代”手中變得愈發香飄久遠。

  徑山村的宴茶·徑山筑茶餐廳成為體驗徑山茶文化的內涵與特色的好去處。

  “‘茗鳳天下’這道菜選用徑山茶園雞搭配徑山茶宋式古法煨制6小時以上,茶葉能除油膩、提茶香,小火慢煮,茶香味滲透進雞肉的纖維里,茶香肉嫩回味無窮。”今年“國慶”期間,位于余杭徑山鎮徑山村的宴茶·徑山筑茶餐廳,雖是試營業,卻門庭若市,一桌難求。徑山茶餐成為該店一大特色。“‘茗鳳天下’茗為茶,鳳為茶香雞,天下取名天下徑山。”“90后”宴茶·徑山筑的“當家人”周穎說,徑山茶餐所有菜肴都選用徑山茶為原料,打造獨具文化屬性和鄉村味道、體現徑山茶文化的內涵與特色的餐飲。

  “以前,徑山茶只是單一的采茶、賣茶,如今,從綠茶到紅茶再到抹茶,還延伸到護膚化妝品,徑山茶的產業鏈更長了。”周穎信心滿滿地說,昔日茶園變“公園”,昔日村莊成“花園”,文旅融合讓家園更美了;徑山茶宴、茶祖祭典、宋代點茶、徑山茶餐……徑山茶文化內涵更加豐富了。

  “新農人”擦亮千年茶道“金名片”

  巍巍天目,蜿蜒東下,終于余杭。徑山鎮位于浙江省杭州市余杭區西部,以徑通天目主峰,故名徑山。據《新唐書·陸羽傳》記載:“上元初,更隱苕溪,自稱桑苧翁,闔門著書。”相傳,陸羽曾遍游32州,尋覓與茶有關的點滴。最終,陸羽在徑山東麓的雙溪結廬而居,完成了世界上第一部茶學巨著《茶經》。《茶經》對后世中國茶文化產生了極其深遠的影響,被中國、日本兩國茶愛好者共同尊奉為最高的茶學經典。到了南宋,朝廷顯貴以及范成大、陸游、蘇東坡等名士都曾慕名到徑山禪寺禮佛品禪茶,繼而令“徑山茶宴”名揚天下,徑山茶因此而成為中國傳統文化傳播和延續的一個重要載體,也成就了徑山的文化符號走向世界。

  流經千年,苕溪的河水依舊清澈,山、水、茶、寺、禪、經、文相依相存,點點滴滴中流淌著濃濃的茶文化。“我們家可以說是茶農‘世家’,祖輩都是種茶制茶,父親是徑山茶炒制技藝省級非物質文化遺產傳承人。我也是從小在茶園長大,本以為考上大學‘跳出’了茶農這一行當,沒想到最終還是又回到徑山茶。”2012年,周穎放棄城里的工作回到徑山,與徑山茶再續前“緣”。

  從初入茶藝,到推廣茶文化,再到代言家鄉,十年間,周穎一路與茶相伴,歷程辛苦卻不失韻味。“我是村里第一批回鄉創業的‘茶二代’之一,還專門去浙大茶學系進修,豐富了各方面的茶藝知識。”周穎說,比起老一輩,她知道具備更多專業知識的重要性。她和中茶所共同合作,對夏秋茶鮮葉資源進行高值化利用,推出系列徑山茶衍生品,如嘗試將新鮮的桂花炒進徑山紅茶中,還給它取了一個特別文藝的名字——“桂香徑紅”。她開設了徑山村第一家銷售徑山茶的網店,以“互聯網+”為傳統銷售擴展新渠道,帶動周邊農戶增產增收。2022年,合作社茶園流轉面積增至500畝,聯結社員從57戶增至160戶,銷售額達1000多萬元。

  “最美茶仙子”“文旅代言人”“鄉村振興優秀人才”……各種榮譽接踵而來。“‘榮譽’多了,感覺肩上的‘擔子’也重了,我相信千年徑山茶一定會在我們這一代人的手中變得愈發香飄久遠。”周穎說,我以茶執筆,以茶會友,用茶來描繪每一縷屬于徑山的風景,用自己的努力擦亮這張徑山的金名片。

  “全產業”奮“徑”百姓“共富路”

  十月的杭城已有絲絲涼意,走進徑山鎮俞家堰工業園的杭州銀泉茶業有限公司(以下簡稱“銀泉茶業”),仍是一派熱火朝天的景象:蒸汽殺青、揉捻、色選篩分、殺菌、碾茶研磨、金探過篩、包裝……從春茶季的徑山茶、徑山紅茶、碾茶到夏秋季的蒸青條茶、片茶以及全年生產的抹茶,各個車間都能領略到徑山四季特色的制茶工藝。銀泉茶業碾茶(抹茶原料)、抹茶、蒸青茶持續出口到歐盟、美國、日本、俄羅斯、東南亞等地。“在徑山有句老話:一場春雨一簇好茶。依賴于天氣的徑山茶,銷售也往往始于春,終于秋。”銀泉茶企創始人、總經理樓情燦介紹,以前徑山茶只做春茶,谷雨節氣前就采摘結束了。如今,隨著徑山茶產品多元化、逐步探索出了一套徑山茶持續發展新路徑。

  近年來,余杭徑山茶企樹立“全價利用、跨界開發”的茶產業發展新理念,邀請浙大多名專家入駐企業指導徑山紅茶開發,成功研發“徑山花香紅茶”,實現從“一季綠茶”到“兩季紅茶”的產品更新;深度挖掘南宋抹茶工藝,投產抹茶原料生產線13條,年產量200余噸,實現產值3000余萬元,研發抹茶冰激凌、蛋糕、面膜等衍生品,有效實現效益最大化,茶葉附加值顯著提升。據相關數據顯示:截至2021年12月,僅徑山鎮茶園面積就達21442畝,產量3315噸,產值4.2億元;余杭區徑山茶品牌價值達26.27億。

  “千年徑山茶,在中國的茶葉史上有著舉足輕重的地位,但前些年也面臨‘皇帝女兒也愁嫁’的窘境。”徑山村黨總支書記俞榮華說,由于生產成本高、原產地品牌不突出、包裝簡單缺少文化創意等因素的制約,徑山茶面臨價格低、銷售難的狀況。“痛定思痛,不與時俱進、不去創新,徑山茶就沒有出路……”俞榮華說,近年來,徑山作為日本茶道之源,“徑山茶”的誕生地,通過不斷深挖茶文化,有效增加徑山茶文化附加值。村里積極引導組織茶企茶農們向茶文化研究學者、權威討教,從零星資料中,還原了南宋點茶的流程;恢復了抹茶制作技藝;復原了宋代茶宴禮儀……如今,徑山茶農能“育茶、種茶、做茶、賣茶、講茶、吃茶、飲茶、玩茶、學茶、創茶”“十茶共舞”,徑山人農文旅融合,正朝著現代農業的示范地、農文旅融合的實驗地、創新創業的孵化地大步前進。

  見一葉而知秋,徑山“金葉子”共富故事仍在繼續。“余杭區委、區政府通過成立‘茶辦’,并由區領導‘掛帥’來統籌徑山茶發展,下一步還將出臺一系列的支持政策把徑山茶做大、做強。千年徑山茶又逢‘第二春’。”俞榮華信心百倍地說,有了政府強有力的支撐,茶農的信心更足、千年徑山茶也必將香飄萬里,道路越走越寬廣。 (劉海波)

責任編輯:韓冰玉

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