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　　近日，杭州余杭區徑山茶宴入選人類非遺的消息刷屏了杭州人的朋友圈，振奮人心。

　　徑山茶宴，是杭州余杭區徑山寺接待貴客上賓時的一種大堂茶會，也是我國茶俗文化的杰出代表。徑山茶宴從張茶榜、擊茶鼓、恭請入堂、上香禮佛、煎湯點茶、行盞分茶、說偈吃茶到謝茶退堂，有十多道儀式程序，以茶參禪問道，是徑山茶宴的精髓和核心。

　　坐落在徑山寺腳下的徑山鎮風景秀美，以茶聞名，唐代“茶圣”陸羽曾在此游歷，著寫《茶經》；千年后，徑山撰寫《新時代茶葉致富經》：據統計，2022年，余杭徑山茶產業總產值將超50億元。今年，徑山茶通過“茶文旅”融合，實現了農產品銷售總額13億余元。

　　千年古茶撬動50億元市場的背后，是一群人帶著“要讓全世界看見徑山”的情懷，帶著“實現共同富裕”的夢想，悟到了自己與禪茶文化的淵源，并堅定地朝著開發茶資源的方向前行。

　　從無人問津到訂單排到明年6月份

　　非遺傳播人陳金信：能讓更多人認識茶筅，了解徑山茶，我很自豪

　　“茶筅訂單已經排到了明年6月份，這是以前想都想不到的事情。”

　　在余杭區徑山鎮徑山村，茶筅制作技藝非遺傳承人陳金信，一邊撥開穗絲，一邊笑著介紹：1997年，他們剛到徑山時，沒有一個國內訂單，而如今，每年5萬個左右的茶筅訂單中，國內訂單占到60%，客戶大多來自杭州、福建、上海、南京，堪稱巨變。

　　余杭區委宣傳部供圖。

　　上世紀90年代初，木匠陳金信被父親從外地召喚回了老家東陽，父親接到了一位日本客戶的訂單——制作茶筅。“如果我父親能做出來，他承諾下幾十萬只訂單。”

　　茶筅是宋代點茶的必備茶器，茶筅由日本僧人從徑山傳到日本，逐漸成為日本茶道的一種主要工具。而在中國，自宋朝以后，因為喝茶習慣發生改變，茶筅及其制作技藝也逐漸失傳。

　　“大額訂單”倒逼著陳金信父子復原茶筅，但是沒想到花了六年的時間，居然做不出一把合格的茶筅。臨終時，父親將這項未能完成的任務交到了陳金信手中。

　　1997年，一直閉門造車的陳金信恍然大悟，茶筅應該有靈魂，要追溯文化淵源，不能只靠看樣品模仿。于是，他尋到了徑山——日本茶道的發源地。走訪、查圖片、翻書籍，這位匠人覺得，徑山能為自己的茶筅制作帶來源源不斷的靈感，事實也確實如此。

　　2005年，陳金信給日本客戶寄出了兩只樣品，對方立馬回復：請馬上出貨500只。

　　至此，耗費十余年心血，日式茶筅終于成功做出來了，如今這位客商每個月都會訂購1500只茶筅。之后，來自美國、韓國的訂單也越來越多。

　　2016年，茶筅制作技藝被列入余杭區非遺，陳金信作為非遺傳承人也經常去參加各種民間工藝比賽和展演，他也從更多的古跡、古畫、古書中發現，自己做的日式茶筅并不是真正的宋代茶筅。“宋代茶筅和日式茶筅的弧度、大小都不一樣。”

　　“茶筅，以斤竹老者為之。身欲厚重，筅欲疏勁，本欲壯而未必眇。當如劍脊之狀，蓋身厚重，則操之有力而易于運用。”這是宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中對茶筅的描述。“宋徽宗對茶筅制作和選材的描述都非常清晰，技術要求相當高，沒有一定的基礎根本做不出來。”

　　經過無數次失敗，無數次咬牙重來，又花了2年多的時間，陳金信終于復原了宋代茶筅，此次人類非遺申請中，徑山茶宴中用到的茶筅就是陳金信復原的宋代茶筅。

　　“用宋代茶筅點茶，茶粉和空氣起反應沫浡（泡沫）起得比較快, 既可以保持茶的溫度,收沫也更加細膩，觀看和口感都比日式茶筅點出來的更好。”

　　茶筅需要全手工制作，工序有18道，一個人一天也做不出一把。陳金信將工序分為5大道，帶著賦閑在家的徑山村民一起嘗試著批量生產。“5個人一組一天能做50個，村民們一人一天也能賺200塊錢。”

　　推入市場后，宋代茶筅受到了國內市場得極大認可，上千元一只的茶筅，買的最多的還是中國人。

　　上個月，北京的國家一級品茶員黃麗英在網上看到陳金信的報道后，為了定茶筅特意飛來了徑山，在徑山住了3晚，還覺得沒住夠。“我們家是茶葉世家，我去過的國內茶產地不算少，但是徑山的茶文化氛圍特別濃郁，真的跟其他農村都不一樣。”

　　在徑山鎮的支持下，陳金信成立了“陳金信民俗工作坊”。陳金信還不定期開設茶筅制作技藝培訓班，徑山的很多民宿里也有了茶筅元素，打造成了非遺民宿，提升了民宿的文化內涵。

　　“如果因為我，能讓更多的人認識茶筅，了解徑山茶，我很自豪。”

　　余杭區委宣傳部供圖。

　　茶仙子要把徑山茶玩成國潮茶

　　周穎：要讓徑山茶年輕化 讓年輕人愛上徑山茶

　　今年國慶剛開業的徑山茶空間——宴茶·徑山筑的“當家人”周穎是徑山村第一批回鄉創業的大學生。

　　周穎出身制茶世家，父親周方林與茶相伴幾十年，是徑山茶炒制技藝省級非物質文化遺產唯一傳承人。父親要“振興徑山茶”的信念，深深影響了周穎。

　　2012年，周穎大學財務管理專業畢業后，毅然放棄優厚的薪資待遇，專門去浙大茶學系進修，接過父親的“接力棒”，回到徑山做起了茶農，擔任杭州綠神有機茶專業合作社理事長。

　　“徑山茶之前是小眾茶，從我們之前的客戶畫像來看，喜歡喝徑山茶的是年紀在40歲以上的男性白領。”周穎說，她回鄉的使命就是如何讓徑山茶年輕化，如何讓年輕人愛上徑山茶并愿意留在徑山一起做大徑山茶產業。

　　在周穎看來，徑山茶深厚的歷史底蘊加上多種炒制技藝和品茶方式，是完全可以打造成一款國潮茶，因此她一直在創新開發，豐富茶產品。

　　比如，徑山茶向來只采春茶做綠茶，但2015年，周穎和中國茶葉研究所共同研發出徑山“花香紅茶”，用的就是夏秋的茶葉，做成了一款覆蓋全年齡段、全年都能品味的紅茶。

　　周穎還嘗試將新鮮的桂花炒進徑山紅茶中，還給它取了一個特別文藝的名字——“桂香徑紅”。“這款茶暖宮暖胃，20歲的小姑娘也會來找我們定制，第一年制作的500斤桂香徑紅不到3個月就售罄，我們明年三分之二的‘桂香徑紅’都被預定出去了。”

　　在這兩款茶成功推向市場后，周穎公開了制作方法，綠神有機茶專業合作社160戶茶農也開始炒制。“每年每戶能增收10萬左右。”

　　民以食為天，即便是不喝茶的人，也很難抗拒徑山茶餐的魅力。在周穎的茶空間里餐譜里，茶餐共有20多道，徑山茶香蝦、茶香豆干、紅茶炒雞蛋……“徑山茶餐的回頭客特別多，不光好吃，也很好看。”

　　喝過了徑山茶，吃了徑山茶餐還不夠，游客或許還想沉浸式體驗一番徑山茶文化，而周穎就是徑山茶文化的傳播者之一。

　　2019年第十八屆中國茶圣節舉辦期間，周穎憑借高超的茶藝和優雅的儀態，以總分第一的優異成績收獲了“最美茶仙子”稱號。有人拿著周穎的照片來徑山村，指定要買“仙子茶”，周穎表示，所有致力于傳播徑山茶文化的女子都是茶仙子。之后，周穎著手建立了“徑山茶仙子”團隊，定期開展徑山茶文化和宋韻文化的宣傳活動，不定期開設直播，傳播茶文化。“徑山茶品牌的打造離不開傳統技藝，更離不開好的宣傳，茶仙子是徑山茶宣傳的符號，不是我一個人。”

　　周穎還開設了徑山村第一家銷售徑山茶的網店，以“互聯網+”為傳統銷售擴展新渠道，帶動周邊農戶增產增收。

　　2022年，合作社茶園流轉面積增至500畝，聯結社員從57戶增至160戶，銷售額達1000多萬。

　　徑山茶宴入選人類非遺之后，周穎對徑山茶變身國潮茶的信心更足了。“徑山茶已經開發出了新中式茶飲、抹茶冰淇淋、綠茶茶凍、圍爐煮茶等多種衍生品，未來我想徑山茶也可以走出去，像徑山茶宴民間版也可以在杭州的各大茶樓里上演……”

　　在周穎回鄉之后，徑山的很多“茶二代”都陸續回鄉了，或開民宿、或做炒制周穎說：“我相信千年徑山茶一定會在我們這一代人的手中變得愈發香飄久遠。”

　　余杭區委宣傳部供圖。

　　鄉土作家40年為徑山文化編寫300萬字

　　陳宏：我是徑山茶文化傳播的“橋梁”

　　你或許不知道，徑山茶除了列入人類非遺的徑山茶宴以外，還有省級非遺徑山茶炒制技藝、市級非遺徑山茶筅制作技藝和6個區級非遺：徑山抹茶制作技藝、徑山紅茶制作技藝、徑山民間傳說、徑山廟會、徑山茶祖祭奠 、徑山點茶 ，而在這些非遺項目的恢復和申請當中，或多或少都有陳宏的身影。

　　說起陳宏，在余杭區徑山鎮無人不知無人不曉，不管是申請非遺還是舉辦節慶活動，村民們都要去找陳宏問一問：“這個儀式上的環節，在古書上是這樣描述的嗎？”

　　在大家的心中，陳宏是徑山文化傳播使者，“拿不穩”的事情都要找他“驗證”。

　　憑什么做徑山文化的權威之一？

　　在陳宏的書房里，滿墻關于徑山文化的書籍且不說，就那厚厚一摞公開出版的書籍就是”權威的印記”：自1982年從事文化工作起，陳宏就義無反顧地擔負起了挖掘研究徑山歷史文化、搶救和守護徑山文化遺產資源的職責，撰寫了7本 200萬字、主編5本100萬字公開出版的關于徑山文化的書籍……尤其值得一提的是，他還不遺余力的挖掘和保護徑山茶文化，幫助復原、申請多項關于徑山茶的非遺項目。他說，“我是徑山茶文化的‘橋梁’，我把古書、古跡、民間傳說中關于徑山茶文化的歷史故事挖掘整理成冊，每一個想了解徑山茶文化的人都能從中有所獲得，這些文化不會散落在歷史長河里無從找起。”

　　1999年，在陳宏的大力主導下，茶圣陸羽寫茶經的陸羽泉開始修復保護，從原先的一口古井恢復成陸羽泉茶文化公園，并修建了陸羽塑像、茶經碑 、羽泉亭、 陸羽茶室、陸羽茶文化展示館，稱為了徑山茶標志性建筑之一。

　　2002年，在陳宏的策劃主導下，舉辦第一屆中國茶圣節。“第一屆舉辦的時候沒有經驗可以參考，雖然很難，但是大家都知道，當年的徑山作為一個茶鄉需要一個茶農的節日，來推動茶產業的發展，興旺茶旅游產業。”中國茶圣節一直延續至今，已成功舉辦20屆，成為了中國最隆重最知名的茶節日之一，通過一屆屆的茶圣節，不斷在擴大徑山茶的影響力。

　　如今，陳宏正在計劃主編關于徑山茶非遺的書籍公開出版。“一個非遺項目的挖掘不是一年兩年就可以完成，需要經歷很多年，申遺成功很不容易，但是很多人對這些非遺項目并不了解，我要出一本詳細的技術型的非遺書籍，比如徑山茶炒制技藝，我要從種植到采收、炒制，殺青要多少溫度，烘干要多少溫度……是一本實用型的書籍，便于想學的人拿到就可以學習。”

　　余杭區委宣傳部供圖。

　　徑山茶葉牙膏年銷售一百萬支

　　陸琪宏： 為徑山茶產業的發展提供更多的可能性

　　很多人創業去城里，但是陸琪宏的二次創業依然選擇了徑山鎮。

　　熟悉陸琪宏的人都知道，他不是創業小白，十幾年前他就扎根徑山，并于2004年創辦了杭州三晶工藝塑料有限公司，該企業為國家高新技術型企業，也是國內領先的化妝品包裝提供商。

　　他的二次創業，選擇了圍繞徑山茶衍生品做品牌。立足做好民族品牌，一年的時間就把徑山茶葉牙膏銷售做到一百萬支。“茶是個寶，尤其是其含有的茶多酚，不僅可以提高人體的綜合免疫能力，還可以有效抑菌，我們花了3年的時間，聯合科研機構一起，圍繞徑山茶進行產品研發及市場開拓。目前已上市產品有茶葉牙膏，茶葉洗護類產品，比如沐浴露、洗發水等，還有茶護膚品，比如洗面奶、爽膚水、面霜等等。”

　　為什么會選擇在徑山二次創業？陸琪宏說，雖然他不是土生土長的徑山人，但這是他兒時生活以及第一次創業的地方。此外，徑山作為陸羽著茶經之地，又有徑山茶這么好的產品，應該普及推廣給更多的消費者，體驗別樣的茶文化。因此，他想為徑山茶產業的壯大貢獻自己的一份力。

　　2018年，陸琪宏便有做徑山茶衍生品的想法，到2020年底，注冊了口腔護理品牌素趣。

　　由于三晶工藝塑料有限公司做的產品包裝暢銷國內外10多個國家和地區，是國內珀萊雅、相宜本草、百雀羚等知名品牌的合作伙伴，陸琪宏便開始計劃從自己熟悉的領域做起，利用自身包裝優勢，開發了茶洗護產品并獲得了消費者認可。“一些投資機構也對我們圍繞徑山茶做衍生品的市場非常看好，而我們希望扎實自己的產品研發，帶頭做徑山茶衍生品，增加徑山茶的附加值，為徑山茶產業的發展提供更多的可能性。”

　　2023年，陸琪宏計劃投身于徑山茶科技園的建設，搭建好科技園平臺，吸引更多的年輕人來徑山創業。“很多人創業去城里，因為城里人才多，但是我們更想要吸引人才來到山茶的核心產區，來看看青山綠水茶文化底蘊深厚的大徑山，一起做大徑山茶產業，一起共同富裕。”

　　余杭區委宣傳部供圖。

　　3年內實現徑山村集體收入翻3倍

　　俞榮華：打響“禪村喫茶去”品牌，助力打造共富先行地

　　今年冬天，很多年輕人都愛上了“圍爐煮茶”。

　　在余杭區徑山鎮徑山村里，圍爐煮茶也要排隊，煮的就是始于唐、盛于宋、有著1200多年歷史的余杭徑山茶。

　　留香民宿主理人劉香張羅著招呼慕名而來的客人們。“生意好的時候，圍爐煮茶一天要賺千把塊錢。”而在徑山村，忙碌的不是她一個人，大多數村民的院子里都擺上了爐子，煮著徑山茶，再擺上地土豆、年糕、番薯，抹茶點心等茶點，熱氣騰騰，一波又一波的客人暖和和的在這里過冬。

　　“平時不起眼的農產品，因為徑山茶的帶動，都變成香餑餑。”徑山村黨總支書記俞榮華介紹，徑山茶宴被列入人類非遺之后，徑山茶的知名度更大了，怎么讓村民都能享受到紅利，成了他們最近在探討的話題之一，而家家戶戶發展“庭院茶經濟”就是他們探討出來的致富途徑之一。

　　在徑山茶宴入選人類非遺之后的那個禮拜,徑山鎮迅速召開了主題為“宴出共富”的非遺助力鄉村座談會，邀請了杭州市文旅局、杭州市農業農村局、余杭區茶文化研究會、徑山寺、徑山村鄉賢聯誼會和鄉村振興專家，一起探討徑山茶在新機遇下的發展之路。

　　在這個會上，俞榮華拿出了思慮良久的“規劃答卷”：依托非遺品牌，做深“禪村喫茶去”產業文章，推進共同富裕。“以品牌帶動茶產業、文化創意產業、休閑旅游產業和茶康養產業等快速發展，助力打造共富先行地。”

　　“對徑山茶產業發展有規劃，對鄉村致富有野心。”這是很多村民對俞榮華的評價。

　　早在十多年前，徑山村茶農們的茶葉生意雖然不錯，但是俞榮華卻開始考慮徑山茶產業如何發展壯大？他篤定要走“講故事，賣產品”的路線：徑山茶的前世今生如何？發源于此卻遭中斷的宋代點茶是怎樣的？茶湯盛宴又是什么？

　　于是，俞榮華帶著徑山茶葉經營戶們，從改變徑山茶外包裝開始，步步深入：他們最先提出了“徑山禪茶”的概念；他們從零星資料中，還原了南宋點茶的流程；他們恢復了抹茶制作技藝……

　　當然，文化發掘絕非坦途。當“徑山禪茶”第一次被印到包裝上時，引起了社會廣泛的爭議，當時文化為徑山茶帶來的附加值尚未被所有人預見。

　　2011年，“徑山茶宴”被國務院批準列入了第三批國家級非物質文化遺產名錄，徑山茶也因為禪茶的基因，為世人所知。

　　2019年，被文化賦能的徑山禪茶，開始反哺這片孕育自己千年的土地和人民，集茶產業、文化創意、非遺傳承、鄉村旅游于一體的禪茶第一村建成。當年貧困村的村民，住進了江南山水畫般的村子里。

　　那時，篤定將文化與發展緊密關聯的俞榮華，已經取得了徑山茶炒制高級技師、徑山茶炒制技藝區級代表性傳承人的成就，在他的帶領下，當地的茶企茶農共同研發新茶品，不斷用文化做產品，曾經論斤講價的徑山茶，已經開始按克精品出售。

　　如今，站在徑山茶宴入選人類非遺的新起點上，俞榮華更加堅信，徑山茶文化的傳承和保護必須與現代生活相融合，他的“規劃答卷”中已經詳細列舉了2023年徑山村要完成的12件事。比如烹煮“一桌徑山全茶宴”、開發一條禪茶研學線路、將里洪老街打造成非遺工坊老街、將禪村80余家民食民宿抱團發展建立“一個共富產業聯盟”等，走農文旅融合發展的道路。

　　“2022年村集體經濟收入有望突破450萬，我們計劃到2025年能增長到1千余萬，3年內實現徑山村集體收入翻3倍。2022年村民人均收入是5萬元，到2025年，我們計劃能實現人均6萬元。”遠山如黛，俞榮華信心滿滿。（記者 陳淑安）

責任編輯：韓冰玉